Café torrado: mitos y verdades sobre esta bebida popular

A pesar de que la popularidad del café torrado es notable en Argentina, esta variedad de café también se disfruta en otros países como España, México, Portugal y Uruguay. En cada uno de estos lugares, el café torrado encontró su propio espacio, gracias a la tradición que lo rodea.

Cuáles son los beneficios del café torrado que no siempre se mencionan

Además de su arraigada tradición, el café torrado ofrece muchos beneficios que a menudo pasan desapercibidos. Como otras variedades de café, contiene más de 1000 compuestos beneficiosos, incluidos antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres, contribuyendo a prevenir el envejecimiento celular. También se comprobó que el consumo regular de café está asociado con una menor incidencia de enfermedades como la diabetes, la hipertensión y la obesidad, gracias a compuestos como la cafeína y el ácido clorogénico.

Conocé los mitos más comunes sobre el café torrado

A pesar de su aceptación y fuerte arraigo cultural, el café torrado es objeto de ciertos malentendidos, principalmente en lo que respecta a su proceso de elaboración. Uno de los aspectos más particulares del café torrado es la torrefacción, que consiste en tostar los granos con la adición de azúcar. Este proceso otorga al café su color distintivo y generó algunas versiones erróneas que necesitan ser aclaradas.

Mito 1: "El café torrado está prohibido en varios países"

Este mito sugiere que el café torrado está prohibido en diversas regiones del mundo, lo cual es falso. Aunque es más popular en Argentina, muchos otros países también utilizan la técnica de torrefacción, como España, México, Portugal, Costa Rica, Paraguay, Uruguay, Austria y Alemania. En estos países, el café se comercializa bajo diferentes nombres, como "café torrefacto" o "café glaseado". Incluso en la Unión Europea, que tiene regulaciones estrictas, el café torrado está regulado y permitido siempre que cumpla con los estándares de azúcar permitidos.

Mito 2: "El café torrado se elabora con granos de baja calidad"

Otra creencia errónea es que el café torrado utiliza granos de menor calidad en comparación con otras variedades. En realidad, en Argentina, la producción de café torrado está regulada por el Código Alimentario Argentino, que establece estrictos controles de calidad. Los granos deben pasar pruebas exhaustivas antes de llegar al consumidor (por ejemplo, los granos que se importan deben ser de grado 8 o superior según la Tabla de Clasificación brasilera). No se hace distinción en la calidad del grano por el hecho de que se utilice para café torrado.

Mito 3: "El café torrado contiene cantidades excesivas de azúcar"

Quizás el mito más extendido sea que el café torrado tiene grandes cantidades de azúcar. Esto no es correcto. Durante la torrefacción, el azúcar se convierte en caramelo, lo que reduce significativamente su capacidad de endulzar y su contenido calórico. Al final del proceso, una taza de café torrado contiene menos de 0,1 gramos de azúcar, una cantidad prácticamente insignificante en comparación con los sobrecitos de azúcar que solemos agregar a otras bebidas (contienen 6,25 gramos). El Código Alimentario Argentino incluso exige que se indique "0 gramos" de azúcar en las etiquetas nutricionales del café torrado debido a su ínfimo contenido.

En definitiva, el café torrado no solo es una tradición que perdura, sino que también es una bebida con muchos beneficios para la salud. Es fundamental siempre estar bien informado y consultar diversas fuentes sobre productos y hábitos tan arraigados como el consumo de café. Así podremos disfrutar de una taza con conocimiento y tranquilidad.

Laura Martínez | El Tostadero