"Carolina es una chica de barrio, que ama trabajar aunque quizás no tenga la necesidad. Carolina hace las compras en el supermercado y le pone pasión, como a todo lo que hace. No pasa por las góndolas agarrando marca tras marca. Carolina lleva a los hijos al colegio y los busca, de la misma forma que los educa, les pone límites y les da amor. Es una chica que prefiere un fin de semana con sus hijos antes que ir a un evento y le gusta preparar su comida y la de los chicos.
Para que se entienda, yo tengo una familia igual que vos, igual que cualquiera. Peleamos, discutimos, reímos y tenemos una vida como la de cualquier persona. Nací en Coghlan, jugaba en la calle y con mi trabajo me pagaba mis salidas. Es más, me acuerdo que para ir a bailar tenía que limpiar la terraza o el patio de casa. Llegaba del colegio y limpiaba. Tanto mi hermano como mis viejos somos una familia de laburantes y hoy lo seguimos siendo. Cocino, limpio y organizo. Como cualquier madre."
Así se definió Carolina Baldini, la ¿ex? del Cholo Simeone, en una entrevista publicada en la última revista Caras.